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江蘇省建湖中等專業學校開設建筑工程施工、數控技術應用、機電技術應用、計算機應用、農學、財會、化工、市場營銷、酒店管理、工藝美術、烹飪、汽車運用與維護、服裝設計與制作、電子技術應用等14個專業。高職教育分兩類，一類是掛靠江蘇聯合職業技術學院開辦的五年制高職，設有機械制造及自動化、電子技術應用、電子商務三個專業；另一類是培養高級工和利用江蘇開放大學系統辦學優勢開辦的3+2高職，設有財會、計算機應用、建筑工程施工、數控技術應用、汽車運用與維護、電子商務等6個專業。其中數控技術應用、電子技術應用、計算機應用、財會專業為省級品牌專業。各專業教學設施配套齊全，實訓設備總值達3600萬元，建成了機械數控、服裝、節能電光源、汽修、電梯維護、烹飪6個大型實訓基地，擁有電子電工、汽修、PLC、家電維修、電子CAD、建筑、工藝、化工等40多個專用教室。
江蘇省建湖中等專業學校創新性推行“千分準出”學業管理機制，“一班一標”質量監控機制，“校際聯盟”聯考機制，具體考核課堂教學質量和學生學習成績。實行“每生一獎”賞識評價機制，“每生一責”責任管理機制和“一人一號”公物管理制度，助推學生品德養成。學校先后獲得“江蘇省健康促進金牌學?！薄ⅰ胞}城市教育工作先進集體”、“鹽城市中小學德育工作先進集體”、“鹽城市職工職業技能競賽先進集體”、“鹽城市教育信息化工作先進集體”等榮譽稱號。
江蘇省建湖中等專業學校“讓學生升學有望、就業有路、創業有方”的辦學目標和“博達疏通、學為世用”的辦學理念，特色鮮明，受到了各級領導、專家和社會的一致好評。通過舉辦中職教育、高職教育、培訓教育和成人學歷教育，形成了“四輪驅動”辦學模式特色；通過鼓勵學生掌握一門技能、考取多種技能等級證書，形成了“一專多證”的專業培養特色；通過深化課程改革，形成了“知能并行”的課堂教學特色；通過強化學生創業、創新、創優教育，形成了專業引導的“三創”特色。
