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嘉祥縣職業中等專業學校開設：機電技術應用、電子技術應用、計算機應用、數控技術、財經等10個專業，機電技術應用、電子技術應用、數控技術應用等專業為市級骨干專業，助產、礦井通風與安全、建筑工程施工等專業為市級特色專業。
嘉祥縣職業中等專業學校牢固樹立教學工作的中心地位，按照“貼近市場設專業，貼近崗位建課程，貼近實踐開課堂，貼近就業搞合作，貼近服務做評價，貼近學生保質量”的改革思路，著力推進教育教學改革，全面加強專業建設、課程建設、實習實訓基地建設和教學團隊建設，積極構建校企合作、工學結合、頂崗實習、雙證互通的人才培養模式。學校高度重視實踐教學，不斷加強以應用能力和技能培訓為主線的課程體系和實訓體系建設，推行“教、學、做”一體的教學模式，校企合作開發30門工學結合優質核心課程，健全完善校內外實訓基地，建立常規化的技能大賽機制，以賽促學，以賽強能，有效提高了學生動手實踐能力和思維創新能力，為學生增長才干、掌握技能提供了優質服務。
嘉祥縣職業中等專業學校以培養“德厚、技高、能強”的高技能人才為目標，堅持以素質教育為核心，以能力培養為主線，高度重視學生的專業技能、職業道德、人文素養和實踐創新能力，注重學生誠信品質、敬業精神、責任意識和良好行為習慣的培養，人性化管理和素質教育相結合，通過軍事訓練、文化藝術節、社會實踐活動等豐富多彩的形式推進素質教育。同時，深入實施了“教師是一面旗幟、學生是一張名片、環境是一面鏡子”的“三個一”工程，營造了良好的教風、學風和校風，形成了融思想政治教育、就業指導教育、心理健康教育、安全法制教育、人文素質教育五位一體的素質教育體系。
