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韶關市中等職業技術學校創建于1980年，是直屬韶關市教育局的一所國家級重點中等職業技術學校，是第三批國家中等職業教育改革發展示范校、廣東省示范性中等職業技術學校，也是韶關市職業與成人教育師資培訓中心和國家職業技能鑒定所，韶關市旅游行業崗位培訓基地，韶關市建筑培訓中心。
學校管理采用部系二級管理，設有機電技術系、信息技術系、建筑工程系、經濟貿易系、藝術系、旅游系、化學分析與食品檢測系七個部系，開設計算機應用、數控、汽修、電子商務、旅游服務與管理、會計、化學分析與食品檢測等15個專業，其中，電子與信息技術專業于2003年2月被評定為省重點建設專業；計算機網絡技術于2012年被評定為省重點建設專業；電子與信息技術、計算機網絡技術和旅游服務與管理三個重點建設專業分別在2009年、2011年被批準為廣東省中等職業學校課程改革試點專業。
韶關市中等職業技術學校招生專業
| 招生專業 | 學制 | 合作院校 |
| 建筑工程施工 | 3+2 | 廣東建設職業技術學院 |
| 數控技術應用 | 3+2 | 廣東松山職業技術學院 |
| 汽車運用與維修 | 3+2 | 廣東松山職業技術學院 |
| 電子商務 | 3+2 | 廣東松山職業技術學院 |
| 數控技術應用 | 3 | |
| 汽車運用與維修 | 3 | |
| 機電技術應用 | 3 | |
| 電子與信息技術 | 3 | |
| 計算機網絡技術 | 3 | |
| 計算機應用（動漫設計與制作） | 3 | |
| 建筑工程施工 | 3 | |
| 物業管理 | 3 | |
| 工藝美術 | 3 | |
| 會計 | 3 | |
| 電子商務 | 3 | |
| 市場營銷 | 3 | |
| 民族音樂與舞蹈（學前教育方向） | 3 | |
| 旅游服務與管理（含高星級飯店運營與管理） | 3 | |
| 糧油儲運與檢測技術（食品檢測） | 3 |
學校的辦學理念“德技樹人，德技立身”，在辦學宗旨上堅持“促進學生成人，成德，成才”，學校在辦學思想上堅持“以服務為宗旨、以就業為導向、以能力為本位、面向社會、面向市場”的方針，以培養實用型、技能型人才為根本，努力構建具有職教特色的教育教學環境，制定了具有鮮明職教特色的校園文化建設方案。
近幾年，學校在集團化辦學方面作了一些有益的嘗試，2010年以學校為主體組建了韶關職業教育集團；學校基本構筑起“以校為本、校辦企業、校企結合、教產聯合、校校聯辦”的規模化、集團化、連鎖化的辦學模式。學校建立起了汽車駕駛培訓基地，、深化“校企合作”的辦學模式改革，與韶關市力維金屬構件有限公司、新豐云天海溫泉森林度假村、東莞農村商業銀行成功達成合作協議，對學生實行“訂單式”、“雙元制”教學。學校試行工學結合，走“教廠結合”的新路子，與加工企業合作，為學生的實訓創造條件。
